炙手可热的酱酒在2021年下半年遭遇了一场“降温”。在此前2-3年中，国内酱酒行业热度快速增长，在茅台的带动下，原本只占白酒产能7%到8%的酱酒品类被认为是白酒行业的下一个风口，大量的资本、酒商涌入行业，泥沙俱下。今年下半年，不少前期进入的酒商发现，手里的酱酒变得没那么好卖了，渠道热度快速降温。但在业内看来，初期疯狂过后，酱酒行业并没有“凉”，行业正进入一轮“冷静期”。(第一财经)
酱酒热2.0时代，中长期受益者将是掌握了核心竞争力的企业和品牌。一直以来，酱酒可以带来口感区隔，更可以带来品牌自信，未来，酱酒要坚持品质的底线，彰显品质自信的底气。
近段时间，一些年初时投资酱酒的酒商、新做品牌的企业、OEM运营的公司都从酱酒业撤了。回看这11个月，“酱酒热”仍然是年度热搜词，酱酒制造了行业热点话题，吸引了一众人的眼球，影响了大部分消费者，更是达到了前所未有的高度，这个高度是品类的最高点吗?
不论从年初以王子迎宾减产、控量、涨价为诱因导致的贵州产区酒企全线跟风式涨价，还是春季糖酒会上举办的各种论坛，或是现实的变量“河南大水、中秋市场断档、秋糖会冷清、市场的局部甩货”影响，再到贵州产区“1+5品牌”或主动或被动的战术性市场应对，酱酒从年初到如今如坐过山车般起起伏伏。
无论何时，冷静和旁观都是必要的，酱酒热主要是茅台老大哥的引领，是资本对未来的预期，是贵州产区对发展的需求，更是酱酒品类大发展的必经之路。
酱酒热2.0时代的开启，必将是更高层级的竞争与发展。当一些企业还在大讲特讲产区的时候，当一些企业还在上马酱酒项目的时候，当一些品牌还在轰炸品牌的时候，有些企业已经在布局下一阶段的中长期战略了。
大浪淘沙下，留下的都是品牌力强的企业。
