在当下的社会生活中，蔬菜已经离不开我们的餐桌，市场上蔬菜也占据了半壁江山，但是面对这些蔬菜，总有一些问题发生，少数菜农为盲目追求经济效益，过量的使用农药，造成了蔬菜的农药残留，危害人们的健康，农药残留速测仪可以避免这些蔬菜流通到市场上，保障蔬菜的安全。
目前，针对农药残留对环境的污染，国内外同行对如何快速测定农药残留的问题（农药残留速测仪），提出了4种生物快速检验方法：
（1）利用能产生荧光的细菌，当细菌受到样品中残留农药作用后其荧光减弱，且减弱程度与毒物浓度呈一定的线性关系。该方法已能用来测定甲胺磷等常见有机磷农药。
（2）利用实验室饲养的敏感家蝇对供试样品中的杀虫剂、杀菌剂、除草剂及其有毒污染物进行测定。如在一瓶内放人10克蔬菜后，再放入50只敏感家蝇，3小时后，若家蝇死亡5只以上，说明农药污染超过限量标准，死亡在10只以上，说明农药污染很严重。
（3）分子生物学方法，该方法利用化学物质在动物体内能产生免疫抗体的原理，将抗体筛选制成试剂盒，通过抗体与抗原之间发生的酶联免疫反应，然后比色确定农药的残留量。
（4）生物化学法，根据酶化学反应原理，而研制成的农药速测卡。全国和我省有些地区已在应用它检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留。
使用农药残留速测仪对蔬菜质量进行严格的把关，确保市场上的蔬菜健康，对杜绝高毒、高残留农药污染的蔬菜进入销售渠道具有十分重要的意义，
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