果蔬是日常生活中人们都要吃的食物，对于果蔬的储存就需要下一番功夫了，冷藏果蔬的过程中，人们往往还会控制光照，减少果蔬的代谢等，而最科学的方法是使用植物呼吸测定系统，合理控制好储存的果蔬的呼吸作用，从而达到果蔬保鲜的效果。
果蔬在采收之后，虽然通话作用基本停止，但是呼吸作用成为了新陈代谢的主导方面，呼吸作用会直接、间接的联系着各种生理生化过程，因此也影响着果蔬的耐贮性、抗病性的发展变化。果蔬的采后呼吸特性与果蔬储藏特性的关系是，呼吸作用越旺盛，各种过程变化越快，果蔬也越不耐贮藏，因此在果品蔬菜的贮藏、运输过程中，就需要使用植物呼吸测定仪来测定果蔬的采后呼吸特性，并有效控制果蔬的呼吸作用和代谢强度，以延长果蔬的储藏周期，提高果蔬产品的品质。植物呼吸测定系统测定的主要内容是果蔬的采后呼吸特性的一个重要指标-呼吸强度，该仪器通过测定呼吸室的CO2浓度、O2浓度、温度和湿度等来分析果蔬的采后呼吸特性。
植物呼吸测定系统广泛运用于果蔬的储存过程中，对于延长果蔬的储存时间有着重要的作用，保证果蔬的新鲜性，是目前有效可靠的方法。
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