水果的品质是消费者购买的衡量标准，品质不好的水果自然是无人问津，影响水果品质的因素有很多，而水果的采摘时间是重要的一个因素，以往果农一般都是根据经验来进行采摘，导致有的水果还没完全成熟就上市了，造成了巨大的损失，手持式糖度计的出现就解决了这一尴尬的问题，在水果采摘之前先进行糖度的测试，从而决定合理的采摘时间。
手持式糖度计是一种用来测量果蔬的糖度的仪器，下面介绍一下它的工作原理，大家都知道，当光线从一种介质进入另一种介质时，光会发生折射效应。入射角i与折射角r的正弦之比是一个固定值，是光在这两种介质中的相对折射率。折射率又被称为折光率，其实道理是一样的。在农业领域，常常要测定果蔬的含糖量，因为果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下成正比，故只要测出果蔬汁液的折光率，就可得到果蔬汁液的浓度，即果蔬的含糖量。因此，手持糖度计其实就是利用了光的折射原理，来完成对于果蔬糖度的测
手持式糖度计的使用方法：打开盖板，用软布仔细擦净检测棱镜。取待测溶液数滴，置于检测棱镜上，轻轻合上盖板，避免气泡产生，使溶液遍布棱镜表面。将仪器进光板对准光源或明亮处，眼睛通过目镜观察视场，转动目镜调节手轮，使视场的蓝白分界线清晰。分界线的刻度值即为溶液的浓度。
通过手持式糖度计的使用，很容易就能够得知果蔬中的糖度，对于采摘时间以及甜度分类等都有重要的借鉴意义，是判断果蔬品质的重要仪器。
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