南瓜 300克
咸鸭蛋黄（单独蛋黄超市有售） 3-5颗
干淀粉 少量
盐 少量
糖 适量
·· 做 法 ··
1 | 备好材料，南瓜最好选用老南瓜，水份少的那种。如果选长南瓜，最好要尾部，尾部没有芯，比较好切段。
2 | 南瓜切段，备用。
3 | 撒薄盐，静置15分钟左右，沥出水份，吸干，备用。
4 | 裹上薄薄的干淀粉。
5 | 锅内热油，能稍没过南瓜段的用量即可，7分热后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸外表变硬即可，不要炸的过老，南瓜会软塌。出锅沥干油。
6 | 熟咸鸭蛋黄碾碎
7 | 锅内留薄油，加入蛋黄和半勺白糖，看到起油沫儿后，倒入炸好的南瓜段。
8 | 小火裹均匀即可出锅（大约1分钟左右即可）。
9 | 出锅，装盘。用筷子夹的时候尽量轻些， 避免夹断。
