多吃健康的果蔬可以给人体带来多种维生素营养元素，正确食用果蔬可以给自己的身体带来好处。像生吃水果蔬菜或者将水果蔬菜打成果汁这样的一些现代饮食观念可能是错误的，有些水果蔬菜并不能保证这么吃就是最健康且营养价值最高的。下面小编整理了一些蔬菜水果的小知识给大家。
1、土豆带皮热水煮。用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达80%。水煮的时候，最好用热水煮土豆，以防可溶性维生素散失。
2、豆类可吃速冻的。豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间，维生素及其他营养物质丢失严重。
3、烧西红柿加点油。听装西红柿、西红柿汤、甚至番茄酱都是有益健康的食物。烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。
4、多吃水果少喝果汁。水果采摘后应该尽快食用，以保持其中的维生素、抗氧化剂及矿物质等。果汁会让人发胖，还会导致胃肠胀气及龋齿危险增加。
5、卷心菜烹调要加盐煮这类蔬菜时候最好加点盐，时间不宜过长，否则营养丢失，口感全无。这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。
6、胡萝卜整个烤。英国纽卡斯尔大学科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知抗癌物质。
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